锅中放冷水，放入三个鸡腿，加入葱姜料酒烧开。
放入味好美青花椒煮十分钟，然后关火再闷十分钟。
将鸡腿捞出，撕成鸡丝。
准备调料。蒜切成末，小米椒切成圈，香菜小香葱切碎，花生捣成花生碎。
将以上调料放入碗中，加入辣椒面儿及味好美青花椒盐。味好美青花椒盐是做这道菜的关键调料。
将烧开的油泼入调料中。再加入生抽，醋，蚝油，糖，盐，搅匀。
将调好的料汁倒在鸡丝上，一盘儿香气扑鼻，鲜嫩可口的椒麻鸡丝就做好了。
用鸡腿做出来的鸡丝很嫩。用鸡脯肉也是可以的。 所有的调料可以根据自己的口味适量增减。