香芋蒸排骨（鲜香糯）

作者： 雨荷子

排骨炖汤吃腻了，来点不一样的吃法吧！第一次偶然机会吃到芋头蒸排骨，刷新我对芋头的认知。本身不爱吃芋头的，也爱上了！用平常芋头做过一次，不是第一次吃的味道，换了荔浦芋头，简直原味回归呐！

用料

• 排骨 500克
• 荔浦芋头 1个
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 适量
• 蒜 3瓣
• 豆豉 20粒
• 生姜 少量
• 胡椒粒 适量

香芋蒸排骨（鲜香糯）的做法步骤

步骤 1

排骨水浸泡出血水直至肉色发白，中途换水2次

步骤 2

依次加入生抽、白糖、蒜末、姜丝、胡椒粒、豆豉、蚝油、生粉

步骤 3

用手抓匀，腌制时间30分钟以上，用保鲜膜密封效果更佳

步骤 4

荔浦芋头切块垫在盘内（重点：一定要用荔浦芋头，它才会有那种鲜香糯的口感！）

步骤 5

腌制一段时间后，再来处理完之后的排骨，准备上锅蒸之前淋少量油搅拌

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步骤 6

步骤 6

腌制好的排骨码入芋头上，不需要搅拌。高压过程排骨的香味会浸入芋头中。

步骤 7

高压锅内加水，高压锅上汽后转中火压制18分钟左右

步骤 8

开锅

步骤 9

成品图，家有老人孩子的可以试试，排骨和芋头软烂，好嚼。

菜谱创建时间：2021-12-11 19:45:51