买回来的大白菜把外面的叶子去掉，在菜根往上切8厘米左右后直接用手掰断大白菜就可以，不要全部切断，不然叶子会很碎，一颗大白菜一分为二，然后用粗盐把每一片大白菜都涂抹均匀，根部要多一些盐，因为那里比较厚。
擦完盐的大白菜用个能放下的容量一头对一尾的顺序摆放整齐，摆完一层撒一些粗盐继续放剩下的，如果一层全摆下你准备的量就无所谓撒盐了，因为那200克的盐都要涂抹，泡水用掉，摆完了就倒入清水或是凉开水没过大白菜，如果有无油的重物压在上面更好，一直泡12-24小时，软了就可以，然后清洗拧干水分备用，可以尝下咸味，太咸就继续漂洗至自己能接受的程度。
洋葱，苹果梨蒜胡萝卜白萝卜去皮，姜，韭菜，这些都洗干净晾干备用
蒜，姜，苹果，梨，洋葱，白萝卜一起放料理机打成泥状，韭菜切段，胡萝卜切丝，放鱼露，糖，少量盐一起倒入一个大盘中备用。
糯米粉加1000毫升里的一些水调成水状，剩下的清水倒入无油的锅里烧开，烧开后把调好的糯米粉水倒入锅内，中小火搅拌至浓稠，提起滴落后有纹路就可以了。
趁热把粗细辣椒倒入锅内继续搅拌均匀，再把步骤4里的料也一起倒入继续搅拌均匀，然后放置1小时后再涂抹在大白菜上
辣椒糊放置1小时后就可以开始涂抹了，我装成品的容量小，所以就把大白菜剪断了，如果你们准备的容器大就不用剪断了。
这是涂抹一半的大白菜，放在保鲜盒里。
3颗全部弄完刚好满满一盒的量，盒子大小刚刚好。
备的辣椒糊还有一碗的量，可以弄白萝卜，明天来弄😀
最好整理下盒子周边的辣椒糊，盖上盖子放冰箱保鲜最少20天，口感比较好吃，我这忘了拍进冰箱的照片，就还是用回这张图吧，完工，收拾收拾冲凉睡觉了