简单的炒糖红烧肉

作者： 莹妈私人厨房

我姑娘我做的红烧肉是“一直被模仿从未被超越”原因就是喜欢吃里面的里脊肉，别人做的或是饭店做的，都是五花肉，她不吃肥肉 一周我家吃一次是不是有点奢侈，今天这是做的有点多，正常情况半斤五花肉，半小条里脊，出来是一小盘

用料

• 猪五花肉 1000克
• 猪里脊 1条
• 八角 1个
• 葱 1根
• 冰糖 100克
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 3克
• 清水 适量
• 油 少许

简单的炒糖红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮切块（用的是卖肉的切的）里脊肉切滚刀块（根据五花肉大小切）

步骤 2

冷过，冷水，肉，葱段，姜片2片，八角两个，料酒少许，开火，煮开

步骤 3

看看这，水开后稍微煮一分钟，漏勺捞出，用温水清洗，控水备用

步骤 4

锅内少许油，加冰糖，小火炒至融化（小火，要不然容易糊）

步骤 5

很快就要都融化了，融化后，放入肉，姜，葱

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步骤 6

步骤 6

加入后，还是小火，炒

步骤 7

炒至上色，加少许酱油，炒

步骤 8

发展锅里有油，肉变色

步骤 9

加水，没过肉就可以，加调味品（不用在加料酒哦）盖上盖子，中火烧开，大火收汁

步骤 10

收汁后油亮，炒几下，就会更加油亮，汤汁没有了，关火出锅

简单的炒糖红烧肉的小贴士

五花肉肥而不腻，但是我家娃不吃肥瘦，就加了里脊，可以不加 今天五花肉块有点大 收汁时一定看住，否则会糊掉

菜谱创建时间：2021-12-10 18:48:09