四寸纽约重芝士蛋糕

作者： 豆奶的菜谱备忘录

菜谱来源翻译食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/106600114/ 我改成了适合四寸的分量，糖量也减了很多

用料

• 四寸
• 消化饼干 30克
• 黄油 12克
• 奶油奶酪 192克
• 代糖 12克
• 全蛋液 41克
• 浓缩柠檬汁 2克
• 香草精 1克

四寸纽约重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干碾碎 黄油融化后和饼干混合，拌匀 倒入模具压平

步骤 2

围上硅油纸冷藏备用

步骤 3

鸡蛋打散倒出41g全蛋液备用

步骤 4

软化后的奶油奶酪和代糖一起放进搅拌机搅匀 再分两次加入全蛋液搅匀

步骤 5

加浓缩柠檬汁和香草精搅匀 倒在模具里震几下，抹平

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步骤 6

步骤 6

包上三层锡纸，坐在热水里，送入烤箱 中层，150度水浴烤30分钟 晾凉后包上保鲜膜冷藏六小时以上就完事儿啦

步骤 7

口感非常顺滑，奶酪味超级浓郁

步骤 8

稍微有一点软心～

步骤 9

强烈建议搭配马斯卡彭！鲜奶油！或者酸奶油一起吃！ 巨好吃！

四寸纽约重芝士蛋糕的小贴士

-坐在开水里，水浴烤 -活底模具的话锡纸要包三层 -150度是烤箱内部实际温度 -为了防止顶部开裂，我中途开了两次烤箱（就是把烤箱稍微开一个缝两三秒后马上关上） -烤好后不要立刻取出，烤箱门先开个小缝慢慢散热，等到温热了之后再拿出来晾凉 -冷藏六小时以上再吃

菜谱创建时间：2021-12-10 10:51:31