先做Dashi高汤。昆布剪下半张明信片大小的一块,表面擦拭干净。准备半升水,最好用滤水器过滤。或者用比较软的矿泉水。昆布放进水里浸泡20分钟。
放进锅里慢慢煮。
煮到快要开的时候关火,加入一撮木鱼花,焖一分钟。
过滤出干净的汤。就是Dashi了。
洋葱切细丝,牛肉切薄片,泡在水里泡掉点血水(牛肉要带肥的,可以直接买火锅肥牛)
取少量Dashi(不是要把半升高汤都加进去= =)加适量水,日式甜酱油,味霖,我一般酱油和味霖的比例是3:1貌似……特别好甜口的还可以加糖。入平底锅烧开。
加入洋葱丝,烧到酥烂。
加入牛肉片煮熟。略撇去浮沫,收汁。
倒在热饭上。撒七味粉。
Dashi我一般一次做半升,烧菜可以用,剩下的做味增汤,说加半升水只是为了说明昆布和水的比例。实际做菜加多少自己看着掌握就好。