黑枣姜

作者： 四季潮养生

黑枣补血养阴、和中气，常用可治脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦。 姜性温，具有解表散寒功效，能温肺止咳，治疗脾胃寒症。 黑枣和姜通过熬制，食用方便且功效倍增，男女老少可食用，特别适合冬天手脚冰凉的女生，和胃寒胃虚的青年男女！

用料

• 黑枣 500克
• 姜 150克
• 冰糖 250克
• 水 280克

黑枣姜的做法步骤

步骤 1

🍒黑枣洗净沥干

步骤 2

🍒用平时家里用的姜就可以了，不要太老，口感会好一点

步骤 3

🍒用绞肉机打碎，绞肉机打出来发姜有颗粒感，口感味道都比较好

步骤 4

🍒起锅，中火，倒入姜沫，倒入一半水（这里不严格，姜不烧焦就行），炒姜汁 🍒姜汁翻炒出色后，倒入冰糖

步骤 5

🍒冰糖和姜水煮开，不停搅动至冰糖完全融化

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步骤 6

步骤 6

🍒倒入剩下的水，煮开

步骤 7

🍒姜水煮开后倒入全部黑枣

步骤 8

🍒接下来就是熬

步骤 9

🍒继续熬

步骤 10

🍒还是熬

步骤 11

🍒熬。。。 🍒期间偶尔翻搅，免得熬不均匀 熬是为了黑枣口感更好，更软糯有胶质

步骤 12

🍒熬到水没了，不停翻，翻。。。翻（此步骤至少15min）

步骤 13

🍒翻到水彻底干了，不再冒大烟 🍒关火，拿到地上翻炒，翻至有一点拉丝 继续翻

步骤 14

🍒翻到温度下降（可入口的程度）

步骤 15

🍒摊开晾干，放一个晚上表面就挂糖霜了 咬开来有沙沙的口感

步骤 16

🍒来个特写，上面白白一层就是糖结霜

步骤 17

🍒大功告成🍒

黑枣姜的小贴士

不挂霜有多种原因 🍒气温太高，糖霜不容易结 🍒水没熬干，这种情况就要注意了，室温保存容易发霉，应该用玻璃密封罐密封好，放冰箱冷藏保存 🍒糖没下够，糖少枣多，不够包裹住

菜谱创建时间：2021-12-09 14:56:00