食材和配料：
【鲜鱿的处理】 1、冷水入锅，水中放姜片去腥，水开后即捞出。注意⚠️不可久焯水，那样口感就不嫩了。
2、捞出冷水冲洗一下。
3、撕掉表皮。
切段或丝。 丝瓜切滚刀块。 蒜瓣拍碎。
锅热，油少许，下蒜瓣爆香。（注意⚠️不要炒糊了，那样颜色不好看了）
放入丝瓜，盐少许，翻炒到丝瓜出汁变软。 再放入鲜鱿。
如果菜太干，可以淋入热水少许。 加入蚝油、鱼露。翻炒均匀。
出锅装盘。 咸鲜味甜，丝瓜的口感也变得格外特别了。
鲜鱿先焯水，可以去腥，翻炒的时候也不容易出太多汁而影响菜品。⚠️不要焯水太久，水开即捞出，不然口感会太老。