蘸水羊肉

作者： longzer

老饭骨版本，很喜欢。遗憾的老饭骨没有在下厨房开账号，所以在这里记录一下。 蘸水特别好。

用料

• 1.煮羊腿用料
• 羊后腿 1条
• 芹菜 1根
• 紫洋葱 1个
• 姜 片
• 大葱 1根
• 胡萝卜 根
• 白芷 3片
• 白胡椒 适量
• 白蔻 3颗
• 2.蘸水料
• 苹果 半个
• 香菜梗 1把
• 番茄 1个
• 小米辣 4片
• 紫洋葱 半个
• 生姜 3片
• 大蒜 1头
• 盐 2小勺
• 白糖 3小勺
• 味精 1小勺
• 盐炒花椒粉 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 芝麻 10克
• 香油 2勺
• 米醋 2勺
• 酱油 4勺

蘸水羊肉的做法步骤

步骤 1

取肉

步骤 2

去筋膜

步骤 3

入锅加清水

步骤 4

除三白之外的蔬菜炖料，大火烧开。不断撇沫，轧5遍冷水直到水清。

步骤 5

放入三白。转小火。

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步骤 6

步骤 6

小火煮20分钟。断生就行，别煮过了。热切冷切都行。要好看就冷切，上桌前在锅里过一下热水。

步骤 7

准备蘸水。先把8种蔬菜切沫。

步骤 8

把其他调料加入。

步骤 9

芝麻加入。泡上，让芝麻和其他调料味道融合。

步骤 10

开吃吧。这蘸水费肉。

蘸水羊肉的小贴士

对厨艺没要求，但是需要好肉好耐心。 重要的是，肉汤和羊腿骨可以再加料，做单县羊汤。配上切片羊肉和蒸手擀面烩一下，绝绝。

菜谱创建时间：2021-12-08 12:36:07