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年货👍无敌好吃🧡正宗川味麻辣香肠

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作者: 减肥怪物
朋友的妈妈是四川人 每年都会自己做了送我们麻辣香肠 那味道简直了 喜欢川味麻辣香肠的厨友们 这个配方绝对yyds👍👍👍

用料

年货👍无敌好吃🧡正宗川味麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

打算做香肠的那天 一定一定要早起哦 早早去菜场挑选精品肉 肉肉里的筋膜一定要剃干净! 不然筋筋拉拉的不好吃的哦! 有洁癖的厨友选方法①:肉肉买回来后,大块肉(不要切小),放在自来水下(一般冬天都是温水)冲洗一下,冲掉些表面粘着的猪毛之类的小脏,然后放入洗菜篮,沥干水分,一般3小时左右。 无洁癖的厨友选方法②:直接在猪肉摊让老板把猪肉洗净后绞成粗丝,直接带回家。

步骤 2

选方法①的厨友,沥干水分之后,然后猪肉切小丁或者粗丝,10斤肉嘛,可以放点音乐🎶或者广播听听吧(这样时间过的快些) 全部切好小丁或粗丝之后,戴上一次性手套,倒入高度白酒在肉里(我用的红星二锅头)全部拌匀。 接着所有调料称重放在一个碗里,再倒入肉里,戴上一次性手套拌匀(多拌一会儿),盖上盖子,放(腌制)2-3小时备用(每隔一小时戴上一次性手套再次拌匀一下)。

步骤 3

肠衣洗掉盐,温水浸泡1小时,然后最好放在自来水下里面也冲洗下。

步骤 4

开始灌肠,罐好的香肠用棉线扎上分段,然后在温水下冲洗下,香肠表面用针或者牙签扎孔排气,然后挂到阴凉通风避雨处风吹阴干(此过程需要10-15天)。

菜谱创建时间:2021-12-08 10:55:11
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