奇亚籽贝果

作者： 拾壹食刻

越嚼越香的奇亚籽贝果面包，做了几个芝士牛肉丸馅的，微热时吃很满足，剩下的准备抹前些天做的焦糖酱，或夹点番茄鸡胸肉什么的当早餐吃。脆表软内略带嚼劲的贝果，真香！

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 300克
• 淡奶油 50克
• 黄油 20克
• 细砂糖 75克
• 奇亚籽 25克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 5克
• 芝士碎（馅料用） 适量
• 牛肉丸（馅料用） 适量
• 清水（煮糖水用） 1000克
• 糖（煮糖水用） 40克

奇亚籽贝果的做法步骤

步骤 1

牛肉丸提前解冻切粒备用，面团部分除黄油外，其余材料用厨师机揉和成团

步骤 2

成团后加入提前软化好的黄油，揉至面团光滑即可，不必出膜

步骤 3

面团分为10等份，一次滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

15分钟后逐个将面团擀成大的牛舌状

步骤 5

抹端放上适量的牛肉丸粒和芝士碎，两端留点空隙（如图所示）

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步骤 6

步骤 6

卷起来，搓长点，然后依照贝果面包常规整形法整形好

步骤 7

利用烤箱功能34度发酵30分钟

步骤 8

发酵好的前5分钟煮糖水（糖+水煮至冒小泡即可，不必煮开）

步骤 9

发酵好的面团放进糖水中，每面各煮30秒，捞起放在烤盘上

步骤 10

放进预热好的烤箱，中层上火210度下火190度，烘烤18分钟即可

步骤 11

成品

步骤 12

成品

奇亚籽贝果的小贴士

突发奇想的牛肉丸贝果真的很好吃，搭配奶香拉丝的芝士，微热时口感最好。纯手工的潮汕肉丸，含牛肉90％，肉质紧实细腻，不添加高弹素防腐剂，娃吃了也放心。这面包咬一口就能吃到颗粒感的奇亚籽和Q弹的牛肉丸。墙裂推荐你们都做这款贝果。

菜谱创建时间：2021-12-07 22:12:27