肉松纸杯蛋糕10M+宝宝辅食

作者： 布丁辅食记

💫常规的蛋白打发方法，一部分的面粉替换成了淀粉，成品的口感就会更加松软。表面撒上一点肉松，经过烤制，让表层的蛋糕多了一丝轻微的肉香，好吃到一口就想解决！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 20克
• 核桃油 3克
• 淀粉 适量
• 柠檬汁 20毫升
• 无添加肉松 3克

肉松纸杯蛋糕10M+宝宝辅食的做法步骤

步骤 1

1. 准备好食材

步骤 2

2. 鸡蛋洗净，分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入油、牛奶混合搅拌均匀

步骤 3

3. 筛入低筋面粉和淀粉，划“Z”字型搅拌成细腻、无颗粒的蛋黄糊

步骤 4

4. 蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡（拉起打蛋器出现一个小尖角）

步骤 5

4. 取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，用炒菜的方式翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

6. 再将混合好的糊倒回到剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀

步骤 7

7. 将蛋糕糊平分装入纸杯里，表面撒上肉松

步骤 8

8. 烤箱充分预热，160度中层烤25-28分钟

肉松纸杯蛋糕10M+宝宝辅食的小贴士

✨小贴士✨ 1. 可根据自己烤箱调整温度和时间。 2. 牛奶可以替换成配方奶或者水。油要用无味的油，比如核桃油、玉米油、葵花籽油。 3. 混合面糊时要用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈混合，以免蛋白霜消泡。 4. 大宝宝吃可以在打发蛋清时加10克左右的木糖醇。

菜谱创建时间：2021-12-07 21:36:32