扯疙瘩面

作者： 帽姐的美食旅行

做法特别简单，只需要将面团泡上4个小时，这样扯出来的疙瘩面劲道透亮有弹性，汤汁浓稠，真的很好喝。

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 西红柿
• 油菜
• 番茄沙司
• 生抽
• 十三香
• 盐
• 玉米油
• 大葱
• 生姜
• 大蒜

扯疙瘩面的做法步骤

步骤 1

面粉加入食盐，用筷子搅拌一下，用凉水和面，这个面要和的硬点。

步骤 2

很难揉光滑，先揉成这样偏硬的面团，饧15分钟，饧完之后就好揉了，再揉成光滑的面团。

步骤 3

揉光滑，加入清水，清水的量要没过面团，泡4个小时以上。

步骤 4

锅内烧油，倒入葱姜蒜爆香，开中火将西红柿丁倒入锅中，加盐翻炒3分钟左右，边炒边用锅铲按压，放入番茄沙司继续炒出红色的汁水。

步骤 5

倒入适量的清水，加生抽，十三香调味。

步骤 6

饧好的面取出来，拉住一端，把它扯成很薄的面片放入锅中。

步骤 7

扯出来的面片薄到透亮，把比较大的面片用铲刀铲成小块，剩余的面糊倒入锅中，搅拌均匀，汤汁就浓稠了。

步骤 8

撒入油菜梗，煮20秒

步骤 9

再放入油菜叶

步骤 10

再次开锅后淋入鸡蛋液

步骤 11

喜欢辣的可以放点辣椒油，热乎乎的疙瘩面就好啦！

菜谱创建时间：2021-12-07 20:37:31