小河虾把头拧去，然后用手捏住尾巴处往前挤捏。 为什么我一开始挤捏不出来呢，秘诀在于：用左手挤捏的时候，右手要把河虾的身体捋直了，只有身体笔直的前提下，挤捏产生的压力才会向着头部方向，把虾肉完整顺利的挤出来。 如果单单用左手挤捏，虾身如果是弯曲的状态下，虾壳很容易拦腰爆开。
剥完虾仁清炒一下，然后把拧下来的虾头油炸，炸完过滤出一碗红亮的虾油，可以拌面吃。 滤出的虾头撒上椒盐直接吃掉；或者粉碎机打成虾粉可以拌饭炒菜或者拌在馅料里提鲜；也可以加水煮一碗鲜汤，烧个虾粥。