准备原材料，番茄不去皮，切小丁。注意选硬一点的西红柿，和豆腐有一个平衡，都太软了入口就不够有层次。一些红辣椒，不是小米辣，吃不了辣的可以不放。一些嫩豆腐切小块，还有一些蒜末。
准备一些鸡肉沫，提前翻炒。翻炒之前鸡肉沫上点淀粉，再上点油裹住，这样不会粘住打不散。喜欢吃其它肉可以自行替换，我在减肥就用的鸡胸肉。
正式开始炒制了，热锅冷油，放入几粒花椒，闻到香味后把花椒挑出。（如果你吃不了蒜的话，下一步的蒜末可以切成蒜片，在这里和花椒一起炒出香味后，再一起捞出。）
就刚才的油，倒入蒜末、红辣椒翻炒，闻到蒜香后倒入西红柿翻炒一小会，再加入提前炒过的鸡肉沫，一起翻炒。（相信我，就这个做面或者粉的哨子都超级好吃）
炒得差不多的时候，倒入热水，沸腾状态下放入豆腐。给汤调个味，放少许盐、白糖、生抽，一小勺蚝油。开中小火，盖上锅盖焖个3-5分钟就差不多入味了。（如果你喜欢稠一点，就加入一些水淀粉，水淀粉要分次加入，喜欢汤感重一点就不用放。
最后找个漂亮的容器呈出，点上香菜或葱花，完成。