越南米纸版·Q弹肠粉

作者： 吹老丝

冬天是厨艺进步的好时机～ 新学习的肠粉技能奉上🌟

用料

• 越南米纸皮 5张
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 适量
• 鸡肉 适量
• 泡发香菇 适量
• 黑胡椒 适量
• 肠粉酱汁
• 蒜末 适量
• 泡发香菇粒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 水淀粉
• 清水
• 油
• 出锅装饰
• 新鲜油麦菜叶子

越南米纸版·Q弹肠粉的做法步骤

步骤 1

肠粉馅料根据喜好自由搭配 我准备了上图的食材 香菇泡发好。鸡肉和虾仁要搅成泥，用料酒提前腌腌好。

步骤 2

米纸皮儿登场

步骤 3

来张全家福

步骤 4

首先处理馅料。把搅好的鸡肉虾仁泥、泡发后切好的香菇粒、葱花一起放进碗里，加入鸡蛋，黑胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 5

加一只鸡蛋就好，搅拌好变成这个样子了。备用。

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步骤 6

步骤 6

拿出一张米纸皮。

步骤 7

泡进清水5秒左右。注意不要弄破皮，也不要泡太软。

步骤 8

把适量馅料平铺在米纸皮上。然后轻轻卷起来。

步骤 9

提前给盘子刷一层油。都卷好后就这个样子。

步骤 10

均匀铺好油麦菜叶子

步骤 11

蒸锅时间选择15分钟 开蒸！

步骤 12

蒸肠粉的同时准备炒酱料。 小火，起锅烧一点点油 足量蒜末➕泡发香菇末放入锅内炒香，加入适量生抽和蚝油小火翻炒一分钟，加入清水小火慢慢炖半分钟，加入水淀粉小火慢慢炖粘稠，差不多就这个样子，这是我第一次做的没有加香菇，美味减半。

步骤 13

第二次加了香菇粒后的成品，味道一下子就出来了。所以香菇粒也是肠粉酱汁的点睛。

步骤 14

蒸好了。 把酱汁浇在肠粉上，色泽诱人，香气扑鼻😀

步骤 15

味道丰富立体 健康润泽美味 Q弹不粘牙

步骤 16

一口气全部吃掉！嗝儿～

越南米纸版·Q弹肠粉的小贴士

1. 酱汁一定要用小火去炒， 全程小火慢慢熬煮 2. 米纸皮版的肠粉不需要蒸太久不然鸡蛋会老掉。我第一次蒸太久就有出现了蜂窝组织虽然不影响美味。 3. 蒸盘一定要刷油不然会沾盘，吃不干净时着急且浪费。 4. 米纸皮儿太薄易破，也可以试试一次用两张。 5. 馅料丰俭都行，哪怕只是简单的鸡蛋➕葱花都美味到爆，且不需要加太多调味品。酱汁炒的好会大大提升整体的美味～

菜谱创建时间：2021-12-06 23:29:10