万能馄饨馅

作者： 楼太Lisa

用料

• 猪后腿肉 350克
• 青菜末（挤掉多余水分后） 550克
• 冬笋 2个
• 新鲜香菇 200克
• 泡发海参 2根
• 葱花 一碗
• 鸡蛋 2个
• 蚝油 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 盐 少许
• 糖 一茶匙
• 料酒 一勺
• 麻油 少许
• 猪油 少许（可省）
• 橄榄油 一勺

万能馄饨馅的做法步骤

步骤 1

青菜洗净开水中烫软捞出沥干

步骤 2

青菜切碎，挤出多余水份

步骤 3

香菇洗净切碎，少许油煸炒至软盛出放凉备用（煸炒一下去除生腥味）

步骤 4

少许葱花用少许油煸出香味盛出备用

步骤 5

冬笋汆水后切丁备用

步骤 6

海参切小丁

步骤 7

猪肉用绞肉机绞碎（不用过分细碎），加入料酒、少许生抽、一颗鸡蛋、葱花拌匀腌制片刻

步骤 8

拌匀腌制片刻后的肉末

步骤 9

青菜末、海参丁、笋丁、腌制后的肉末、香菇丁、葱花、一颗鸡蛋、蚝油、生抽、糖、盐、麻油、橄榄油放入大盆中，彻底搅拌均匀。（放油锁住水分不可少）（盐一下子不用多放，调好馅后包一个煮熟试试味，略微淡关系不大，馄饨汤里可以调节一下）

步骤 10

一次性可以多包冷冻保存。馅料一共包了两斤三两馄饨皮（大致，包法和馄饨皮有厚薄）

步骤 11

汤底：猪油、葱花、生抽

步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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菜谱创建时间：2021-12-06 19:08:02