酸奶溶豆 高端零食

作者： Di迪迪

以前经常做酸奶溶豆🎈方子是我朋友给的，后来好久不做了在多个app上找的方子都不是很理想👿吃起来更像是蛋白糖🍭～ 最近好不容易又找到了以前的方子😘😘第一想法就是要自己记录下来省得以后找不到～😂😂 真的是酥酥的👍，酸奶的味道👍，好吃到停不下来～上到99下到刚会走～都喜欢😂😂😌😌分享给大家一定要尝试一下👍真的不一样哦！好吃

用料

• 酸奶 30克（过滤完）
• 蛋清 1个
• 柠檬汁 几滴
• 奶粉 15克
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 8克

酸奶溶豆 高端零食的做法步骤

步骤 1

头一天晚上把酸奶放在漏勺里过滤，下面放碗，在上面盖上保鲜膜，冷藏过夜

步骤 2

第二天酸奶过滤好，所有的材料准备好！

步骤 3

蛋清放在冰箱冷藏，冷冻都可以。我都试过做好后一样没区别～

步骤 4

裱花嘴和裱花袋放在冷冻室冰一会

步骤 5

玉米淀粉和奶粉过滤与酸奶混合

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步骤 6

步骤 6

混合好后用滤网在过滤一次

步骤 7

过滤后不会有结块，口感好

步骤 8

蛋清从冰箱里拿出来滴入柠檬，喜欢酸一点口感的可以多挤点～

步骤 9

分三次加入白糖：打蛋器中速，大泡泡状态加入三分之一白糖

步骤 10

大泡泡消失变成细小的小泡泡的时候第二次加入三分之一白糖

步骤 11

低速打发，打到有明显不容易消失的纹路时加入最后的糖

步骤 12

低速打发直到出现小直钩就可以了

步骤 13

酸奶糊与蛋白混合

步骤 14

用翻拌的手法混合

步骤 15

裱花袋从冰箱拿出，将混合好的溶豆糊放速裱花袋里！ 烤箱100℃，1小时开始预热

步骤 16

快速挤好溶豆

步骤 17

烤箱中层，100℃，1小时，如果是软的或者从烤箱纸上拿起来的时候有粘连就是没熟需要加烤。 溶豆的大小，烤箱的脾气不一样，烤的时间会有些变化

步骤 18

烤好后的溶豆入口即化～酥酥的，上到99下到刚会走都喜欢！一定要试一试～

酸奶溶豆 高端零食的小贴士

这个帖子我主要也是为了记录一下方子，里面还有些瑕疵就是挤出来的溶豆还是会有些消泡，但完全不影响口感～如果大家有什么不改变方子又可以不消泡的小妙招欢迎分享给我改进

菜谱创建时间：2021-12-06 15:04:52