重庆冷吃牛肉

作者： 蓝老师的私厨生活分享

朋友都特别喜欢我做的冷吃牛肉，又香又辣，肉质特别鲜美，下酒菜必选

用料

• 牛腱子 4斤
• 干辣椒丝 若干
• 茂文花椒 若干
• 青花椒 若干
• 煎蒜末 少许
• 生抽 少许
• 白糖 少许

重庆冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

我买的这种牛腱子，一定要划开，然后血水泡干净，然后不停的换水，大概两个小时左右

步骤 2

准备这种干辣椒丝，用剪刀来剪开

步骤 3

把肉切成两半，然后拿到卤水里面去煮三十分钟左右，然后再里面泡30分钟，然后捞起来备用

步骤 4

然后切成这种条状，最好是均匀一点，这样就会受热均匀

步骤 5

用菜籽油在锅里煎，菜籽油一定要多，煎开之后再放牛肉进去炒

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步骤 6

步骤 6

然后再放辣椒面，茂文辣椒放进去，大概炒10分钟左右，有点粘锅了，捞起来备用

步骤 7

然后菜籽油烧开之后放干辣椒，干花椒，干辣椒用水淘洗一下，这样就不糊，然后再把刚刚的牛肉到进去，然后再放煎蒜末。起锅

重庆冷吃牛肉的小贴士

这个是有点麻烦，但是做好了可以当零食吃，下酒菜超级好

菜谱创建时间：2021-12-06 13:13:59