卡通包二三事

作者： 长着翅膀的狼

如果人心不能温暖你，那就晒晒太阳吧！听说补钙又补爱！ 3年入行，5年懂行，10年称王，按照这个逻辑那我仅仅到了门口，还没进去，而且还时不时走开一下( •̥́ ˍ •̀ू )。这个教程仅仅给初学者一点点提示，更多是为了给自己记录一下。 功不唐捐，玉汝于成！如果你喜欢，就不要怕失败，谁也不是一下子就能做好的，看，主图，狗狗的尾巴还少了一条，我也一样会失误。

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 酵母粉 2克
• 白糖 20克
• 南瓜泥 60克
• 以上材料仅仅是为了说明材料比例

卡通包二三事的做法步骤

步骤 1

第一件事面粉用量。刚开始做卡通包的时候，我常常纠结于到底这个头是多少克，身子多少克，耳朵多少克，我到底需要和多少面呢？纯手工，压面机也没有的，新手，请200克面粉就够了，特别是夏天，而且是没做过的造型。200克粉，+100克水，最后能得300+克面团，适合手揉。那么，这些能做几个呢？怎么分割呢？如图，揪一块下来，摆一摆，看你需要多大，比例就出来了，我的习惯是，不是很复杂的造型就45克左右一个，如果只有头，那就够了，如果还有身子，那可能会多一点，但是也不会做太大，因为我希望孩子们能一次吃完。如果是做比较复杂的造型，细节很多，比如寿星公婆，比如狮子头，那就60克左右的主体，也不会太大，因为没那么大的锅，太大馒头，如果掌握不好发酵，就会开裂，细节多的也不能太小，一个是太小的配件不好做，二个是太小的配件发不起来。 反过来说，我要做一个45克的造型，做5个，需要多少干面粉呢？45乘以5再除以三再×2，也就是总面团的三分之二，即我需要150克干面粉，再加上75克水，就得到225克面粉，可以做5个45克的馒头。懂了吧？我逻辑性差，自己琢磨出这么个笨方法。这个方法可以计算出大概的干面粉用量，也不可能一点都不多一点都不少。

步骤 2

这里是240克面粉（干粉），做了7个，余40，头25克，身子20克，其他配件不好称了，总重量没有超过50克

步骤 3

第二件事，卡通包细节重要，首先面团得揉光滑。有些人就觉得一听说手揉就好累啊，其实不是的，200克粉，真的累不着，而且，不能一直揉，要学会静置，让面团自动成筋，反而一直揉一直揉，容易揉过了头，造成断筋，就再也揉不好了。头和身子要分开一些，最终才不会挤得变形。但是五官要紧凑，才会好看。

步骤 4

第三件事颜色。如果大面积使用某个颜色，比如黄色，还是建议用南瓜泥，比例就是200克放60克，糖可以减少或者不放，不要全部用南瓜泥代替水，不好看也不好吃。绿色，可以完全用菠菜汁，完全用菠菜泥的馒头也不好吃，我不喜欢大面积用绿色。紫色用紫薯泥，也是一样，看你需要多深的紫色。如果是少量的颜色，推荐果蔬粉吧！红色用仙人掌果粉搭配红曲粉，全部用红曲粉，红色出来不太好看，加一些仙人掌果粉提亮一些，因为红曲粉是暗红色，仙人掌果粉是玫红色，两者混合不同的比例得出不同的红。橙色就是红色+黄色。黑色是可食用竹炭粉，蓝色是蝶豆花粉或者干的蝶豆花泡水。每个人的审美不一样，我比较喜欢小清新的色彩搭配，不太喜欢重色彩。

步骤 5

第四件事包馅。经过反复调试，得出结论皮和馅的比例3：1比较适合新手（比如45克面团15克馅），馅太多了，皮很薄，发起来不够饱满。要学会这种光头包的包发，尽可能得排尽空气，要点就是，皮不能擀得太大，刚好包不住馅就可以了，看清楚了，是包不住馅。

步骤 6

一定要做到表面光滑，毕竟是造型包子，要的就是造型呀！做水果卡通包就可以不用这么光滑

步骤 7

很光滑吧？甚至找不到接口了。

步骤 8

多练习哦！

步骤 9

第五件事关于工具。做卡通包你可以不买模具，但还是最好有一套称手的工具。模具款式太多了，除非批量生产，否则模具用不着，可以囤点你喜欢的，又做不好的，比如五角星啊，雪花啊，什么的。工具虽然大部分都可以用牙签代替，但是有一套也挺好的，也不贵，关键词，翻糖工具，这样的一套就可以了。

步骤 10

这是翻糖笔刷，作用就是，一般很多细小的小细节，可以代替手放上去，再借助水的润滑，安排到合适的位置。眉毛啦，弯弯的眼睛啦，会用到。或者，有时候不想做眼睛眉毛了，可以直接在竹炭粉里加一点水画上去。

步骤 11

这个推荐，一个喷壶，时不时喷一下，不要喷多了，给表面保湿补水，不仅仅是卡通包，其他普通包子一样适用。

步骤 12

第六件事关于怎么做得好看。多看多练习。从最简单的开始，慢慢练习，找到你喜欢的老师的作品，仔细琢磨琢磨。比如做一只小猪，猪皮肤是微微红的，所以你可以直接用白色做皮肤，也可以加一点点红色，猪鼻子猪耳朵都要比皮肤红一些，我习惯先做鼻子，放在脸的中间位置，然后耳朵三角形往前趴着会可爱一些，猪的眼睛小小的，可以放在鼻子的两边，眼睛的下边缘与鼻子的上边缘齐着，或者直接放在鼻子的上面。嘴巴就是鼻子下面压一个小洞。耳朵鼻子眼睛都要紧凑一些，因为发酵后会分开，特别是眼睛和鼻子挨着才会显得萌萌哒，眼睛要一样大，最好是提前在眼睛的位置压个窝，再放上眼睛，这样发酵后眼睛就不会太凸起，或者放上眼睛后，压一下眼睛的四周让眼睛贴合在皮肤上…………太多细节了，只有多练习。我至今，也做不到老师的水平，那种活灵活现的神似，那种生动的样子，那种“传神”的感觉，我不知道自己多久才能学会，也许这就是“天赋”，永远都学不会，但哄小孩子绰绰有余了😸如果有钱能去进修一下也许能提高一下😹

步骤 13

基本都说完了，接下来记录一下。120克白色面团分8条，120克黄色面团分8条，交错排起来，4层。

步骤 14

闲的我

步骤 15

花纹清晰的一面向下。做5个比较合适，一个三指宽，大约40+克，哎，我手指很粗。

步骤 16

双色包子

步骤 17

出锅了。谁能告诉我，为什么华为手机拍照那么菜？！录影比较接近真实色彩。

步骤 18

2018年12月做的第一个彩虹馒头，之前那么多年光吃了，从没有做过馒头，作为一个北方人，着实惭愧！这是苹果手机拍的，有一说一，还是苹果拍食物好看。

步骤 19

这个除了红色，其他全都是果蔬汁果蔬泥，麻烦程度可想而知。蓝色是蝶豆花泡水。

步骤 20

最开始是这样做的，用圆形模具压好了再包起来，除了白色每一层都差不多的厚度，那个绿色真好看，红色和黄色之间那个是胡萝卜泥和面。后来经过测量，白色的皮和里面的颜色比例是1：1，就是，总重50克的馒头，皮25克。

步骤 21

200克（干粉）白，200克黄（分了一半做成橙色），300克粉色（白色+0.5克仙人掌果粉），最终做了15个彩虹馒头，13个猪，2个大白。皮35克，其他约35克。

步骤 22

为啥没有我眼睛看到的好看？

步骤 23

怎么拍都不好看😭

步骤 24

算了

步骤 25

沐浴阳光吧！

步骤 26

天冷了，晒晒太阳，据说补钙又补爱！

步骤 27

最开始看的是新加坡一个老师的作品，但她的作品比较少，后来看到了卡通馒头女神王美姬的作品，慢慢模仿，网络上太多大神了，都比我做得好！也有很多老师有线上课线下课，因为穷，都是自己瞎琢磨的，有说的不对的地方留言。也有很多想不明白的地方…… 嗯～还想起啥来再回来补充吧！

步骤 28

人生总要有一两个兴趣爱好，才能抵挡岁月时光，对抗生活琐碎，保持生活态度，目光所及皆是生活！

菜谱创建时间：2021-12-06 11:52:57