柚子皮切掉外面那层黄色的外皮，最好选择皮比较厚的柚子皮。
切成小块，形状自己喜欢，在靠近外皮那一边切一刀，形成一个口袋。
冷水下锅煮，时间自己控制，煮到内皮由白色变成有点透明的颜色。
倒掉开水，加入冷水，把柚子皮捏几次后捏干换水，换了几次水后，扣下一点外皮尝尝看，不苦就可以了，苦的话就多换几次水。
肉沫加切碎的韭菜，加半勺酱油，搅拌均匀后，塞进捏干水分的柚子皮中。
两碗水烧开后加半勺酱油，半勺耗油，两块腐乳搅拌均匀，放入柚子皮煮10分钟。水要没过柚子皮，让柚子皮充分吸水。
不喜欢吃韭菜的可以换成葱花，或者直接纯肉都可以。调味料的咸淡可以根据自己口味来调整。个人比较喜欢在馅料里面加入炒熟的花生碎，但是这个操作比较麻烦，我就不添加了。