将面粉+水+盐和成偏干的面团。静置30分钟。
将静置后的面团在水中反复清洗揉搓，直至面团表面不再光滑，变成蜂窝状。洗面水静置2小时，直至清水和乳白色水彻底分层。将表层清水倒出。
将洗好的面团+酵母粉发酵4小时。
面团发酵后大火蒸15-20分钟。
蒸熟后切小块，即面筋。
盘底抹油。
将处理过的洗面水平铺在涂上油的盘中。大火盖盖儿蒸1-2分钟，面皮起泡变色即可拿出。凉一下后撕下来切条，即凉皮。
黄瓜切丝，与凉皮、面筋搅拌。
使用盐、醋、生抽、芝麻酱和蒜片调汁，与凉皮混拌均匀。