将凤尾菇洗净，用手撕开成小条，榨干水分备用。
调制面糊：将全蛋打入碗内，打散，加入面粉，太稠时可加少量清水，搅成糊状。面糊中放少许盐。
将凤尾菇放入面糊中裹面均匀。
空锅放油，待七八成热依次放入裹好面的蘑菇。
炸至金黄捞出，撒上椒盐粉即可。