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象拔蚌的处理和吃法

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作者: 麦家厨房
象拔蚌在饭店吃超级贵,其实处理起来并不麻烦。

用料

象拔蚌的处理和吃法的做法步骤

步骤 1

象拔蚌一只

步骤 2

把蚌壳用手往外稍微扒一下,让蚌肉边缘的膜和蚌壳分离,然后用锋利的水果刀,沿着膜,轻轻将蚌肉和壳分离。

步骤 3

每侧蚌壳上会有两处牵拉肌,用刀尖贴着蚌壳划断。

步骤 4

割开一边换另一半,直到取下整个蚌肉。

步骤 5

就像一个鸡蛋长个象鼻子。

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步骤 6
步骤 6

然后沿象鼻子根部切开。

步骤 7

鸡蛋的部分是胆,可以切片炒、煮粥。

步骤 8

鼻子死去表面的粗皮,用水冲干净,放在冰水里面,让肉收缩一下,会爽脆弹牙。切片刺身。蚌壳开水煮一下 做餐盘装饰,一点都不浪费✌️

菜谱创建时间:2021-12-04 22:51:51
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