8个鸡蛋清冷冻10分钟，主锅玉米油70度三分钟速度1，筛入低粉和玉米淀粉5秒速度3，倒入牛奶冷藏的5秒速度3，倒入蛋黄10秒速度3，预热烤箱150度；清空主锅保证无油无水，插入蝴蝶棒，蛋清倒入主锅，滴几滴柠檬汁，4分钟/速度3.5（分3次加入细砂糖）；把蛋黄糊倒入打好的蛋白中，8秒/速度3， 如果还有不均匀，再用刮刀辅助轻轻搅拌几下，蛋白和蛋黄糊混合均匀即可；以高度2 厘米倒入事先铺好烘焙纸模具中，震出大气泡； 放入另外一个烤盘中，烤盘内倒入少许热水（水位高度2厘米），放入烤箱，以上下150度60分钟水浴烤（中途千万不要去开烤箱门）；下次烤盘放底部看是否避免开裂，时间加到70分钟看看效果，是否回缩。