粉蒸排骨

作者： 喜欢做东西的girl

粉蒸排骨从自制粉开始

用料

• 排骨 1000克
• 大米 1.5杯
• 糯米 1.5杯
• 花椒 一小把适量
• 大料 3个
• 香叶 3片
• 蚝油 5勺
• 酱油 8勺
• 桂皮 1块

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

大米，糯米混合洗净加入花椒，八角，香叶，桂皮小火炒制。如果你是新手米一定要晾干，用不粘锅。如果米不埋汰就不用洗了。湿米特别不好炒，易糊。

步骤 2

桂皮的量，炒的时候掰小块，大概这么大分成5.6块

步骤 3

炒制米焦黄出米香晾凉

步骤 4

把米打碎，香叶，花椒都可以在一起打，八角和桂皮可以挑出来。打到这种，有颗粒感，这样出来的口感好

步骤 5

排骨提前一夜凉水泡出血水，之后多过几遍水，直到水清，因为不能把排骨焯水所以这步是去肉腥味的关键。加入蚝油，酱油。之前说的量依据自己排骨的量。使每个骨头都腌制上。

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步骤 6

步骤 6

把炒好打碎的米粉撒在排骨两侧，一定要盖保鲜膜腌制一天，如果不盖保鲜膜，表面会干容易影响口感。

步骤 7

上锅水开之后转中小火蒸40分钟，因为我这里面有脊骨所以时间会更长一些1个小时左右。

步骤 8

这是吃完剩下后的效果。刚出锅忘记拍照了

菜谱创建时间：2021-12-04 18:16:46