卤猪蹄

作者： 香菜君的火头兵

家里小子喜欢吃猪蹄，每次都不用帮忙自己能干完一只，还直呼过瘾😋

用料

• 猪蹄 1只
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 山奈 5个
• 白蔻 8颗
• 朝天椒 5-10个
• 生姜 2块
• 大蒜籽 10瓣
• 葱 10根
• 植物油、花椒油、生抽、老抽、蚝油、盐、 适量
• 冰糖 2小块
• 料酒 4勺

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。

步骤 2

焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀做个SPA，按摩15分钟。

步骤 3

热锅烧油

步骤 4

放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味，关火。

步骤 5

将做好SPA的猪蹄码好放锅里，淋入做SPA的酱汁

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步骤 6

步骤 6

将香叶，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水沒过猪蹄，加冰糖，开大火

步骤 7

锅中水烧开，加入少许盐（如果平时口味不重，可以不加）立即关最小火，盖上锅盖，煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的，可以90-120分钟。

步骤 8

看看完全无滤镜诱人的猪蹄就好了

步骤 9

如果想Q弹做零食吃，放冰箱冷藏一晚，味道更绝👍

步骤 10

小子在外地也不忘让我做了打包寄给他，可见是味道真的赞

卤猪蹄的小贴士

1、焯水后过冷水直至猪蹄冷却，是成品猪蹄Q弹的关键。 2、SPA的时间不能少，成品出来后有多好吃，你就知道这个SPA做得有多值

菜谱创建时间：2021-12-04 17:29:53