需要准备一斤牛腩和三条牛骨，牛腩选择筋多一点的更好吃，切成大小均匀的块。
切好的牛腩和洗干净的牛骨一起放到锅里焯个水，加入姜片，倒入冷水，大火煮开之后关火捞出。
牛骨冲洗掉浮末之后拿去煲汤，牛腩冲洗干净之后则拿去红烧。炖汤的锅里加入姜片和清水，大火煮开之后转小火炖煮一个半小时即可。出锅前加盐调味，味道不咸不淡就可以。
与此同时，我们可以准备好这些炖肉的材料，其中辣椒可以按照个人喜好添加。
先把牛腩，冰糖放进炖锅里，外加一大勺郫县豆瓣酱。
其余的材料可以用一个卤料球或者纱布袋装好放进锅里，这样炖肉料就不会搞得到处都是影响口感了。加水没过牛腩，煮开后小火慢炖一个半小时。
一个半小时后如果牛腩汤汁还很多的话可以打开盖子，调成大火，把汤汁收紧一点。你也可以尝一下炖肉的汤汁，如果咸淡也刚好，就可以关火啦。
大家可以选择自己喜欢的面条，我比较喜欢有一定厚度但不要太宽的手工面，这样的面既有嚼劲又容易入味。等面快煮熟的时候加一点小青菜一起烫熟，煮熟之后沥干水一起码在碗里。
先加骨汤稍稍没过面条。
再连汤汁一起浇上牛腩，撒上葱花和白芝麻。
这也太香了吧！
搅一搅就可以吃啦！