蒜、小米辣洗净晾干水分，用料理机打成碎沫备用(注意不要打成泥了！！！)
干香菇提前泡发好，洗净挤掉多水分，用料理机打成碎末备用；(注意不要打成泥了！！！)
洋葱用刀切成碎沫备用；(洋葱用料理机容易打成泥，出水也很多，所以最好不要用料理机哦)
准备豆豉适量；
锅中加入适量油(稍微多一点)，油热放入八角，桂皮，花椒煸香后捞出；
油温稍微降低一点后(油温太高蒜沫容易糊)加入蒜沫煮3分钟后再加入准备好的小米辣，香菇，豆豉和洋葱煮5分钟，放入适量盐，酱油，耗油小火煮20分钟，最后再加入一小勺高度白酒即可。(注意一定要边煮边翻拌)
注意: 1，不能吃辣的话可以换成其他没那么辣的辣椒品种哦。 2，整个煮的过程要不停的翻拌，观察辣椒酱的状态，以免糊锅。