黄油与淡奶油的兑换（技术贴消耗淡奶油）

作者： 如是师太

经常是一个点心既放黄油又放淡奶油，黄油可以用颗粒的，可是淡奶油剩下很多，不方便保存。 不如试试转换一下，只放奶油，又简单又方便。

用料

• 黄油 10克
• 淡奶油 23.6克

黄油与淡奶油的兑换（技术贴消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

我觉得主要是油脂含量影响口感。我用的是这种黄油粒，每100克，脂肪含量82.9克。水含量17.1克。

步骤 2

用的是主图上那种雀巢稀奶油，脂肪含量35%。 这样用80%除以35%，可得，100克黄油兑换236克奶油，多出136克水分。 再减去100克黄油本身的水分，136-17.1约等于118克。 也就是说，如果用淡奶油代替，其他加奶或者水分环节，就要少加那些液体。

步骤 3

让我们做一个快速对照表格（四舍五入）。单位：克。 黄油 淡奶油 少加的液体量 10 24 12 20 47 24 30 71 36 40 94 48 50 118 59 60 142 71 70 165 83 80 189 95 90 212 107 100 236 118

菜谱创建时间：2021-12-04 08:50:57