空气炸锅巴斯克芝士蛋糕

作者： Maymay咪咪

超简单，不减风味！用的是日本甜点大师小山进方子，不用配备淡奶油。这个用黄油和牛奶替代了淡奶油。不用水浴。全程不到一小时完成！若用烤箱的，220摄氏度中下层烤25-30分钟。试试空气炸锅的，已经几次成功了。

用料

• 奶油奶酪 350克
• 无盐黄油butter 50克
• 全鸡蛋 130克
• 糖 100克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 200克
• 柠檬汁 5克
• 低筋面粉 8克

空气炸锅巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

上面配方是原版。 **一块奶油奶酪是226克、用这个为基础，其他的用量变成（克）：糖64（45）、蜂蜜10、黄油30、低粉6、全蛋液84、牛奶130、柠檬汁3 **2只蛋的全蛋液约重100克，用这个为基础，其他用量变成（克）：奶油奶酪270、糖77（50）、蜂蜜12、黃油38、低粉7、牛奶154、柠檬汁4🌸我把糖减到50 牛奶用温的全脂牛奶，低筋面粉可用玉米淀粉，黄油是无盐的，克数不用太准确，这个蛋糕很简单，即使时间也不用太准确。 🌻准备：1、奶油奶酪和黄油放常温软化。 2、六寸圆形蛋糕模，烘焙纸打湿随意揉成团，打开铺入模具，整理一下。 3、取一张锡纸，可以盖住蛋糕模。

步骤 2

1、牛奶加热，手温即可，可以用微波炉半分钟。（小美机2分/37度/小勺，倒出备用） 2、鸡蛋加糖打散成蛋液（小美机1分/37度/2速，倒出备用） 3、奶油奶酪打顺滑，加入黄油打顺滑，加入蜂蜜、柠檬汁打顺滑。分次加入鸡蛋液打顺滑，加入牛奶打顺滑。这儿我增加了10g朗姆酒，good! 顺滑后筛入低筋面粉或玉米淀粉。全程用手动或电动打蛋器都可，也不在意手法。（小美机这步更简单，剩余的材料2分/37度/3速，用刮力把打到主锅边上的材料刮下。3分/3速，中途从主锅盖口分次加入鸡蛋液、牛奶，顺滑即可） 4、追求完美的可以过筛

步骤 3

1、空气炸锅200摄氏度、400华氏度（最大了）预热五分钟 2、倒入蛋糕模，震模两下去除大气泡。 3、盖上锡纸、送入空气炸锅。 4、喜欢湿润的：28分钟掀开锡纸，2分钟上色；不喜欢太湿的：30分钟、2分钟上色。这个上色时间不能走开，达到自己喜欢的颜色马上关火。每个炸锅的温度不同用时就不同。

步骤 4

取出放凉，不用脱模，冰箱冷藏4小时后可以吃了。

步骤 5

冷藏不是冷冻哦！

空气炸锅巴斯克芝士蛋糕的小贴士

不要吐槽它太焦了，表面的颜色是根据自己喜爱而定的。 这款蛋糕的材料和步骤都是最简单的，用时最短，而且不会失败，口感风味佳。 如追求更完美的芝士蛋糕就必定是前面贴出的田村浩二的东京Mr.CHEESECAKE蛋糕了。

菜谱创建时间：2021-12-04 02:40:05