猪肋排泡去血水后沥干。腐乳碾碎加入金兰酱油膏和一勺温水化开待用。
蒜头取两瓣剥皮拍碎待用，其余留着皮洗净备用。姜切大片待用。
锅中放油，小火将香料以及姜蒜煸出香味（辣椒不焦的程度）。捞出所有香料待用。
炸过香料的底油中放入冰糖小火炒出糖色。放入排骨大火翻炒至变色。保持高温沿锅淋入高度酒翻炒，倒入捞出的香料（可以去掉香叶桂皮花椒和辣椒）、1步骤的酱汁和老抽翻炒片刻，加入没过排骨的开水。大火煮沸后撇去浮沫，转小火焖2-3小时。（也可以移入高压锅焖25分钟）
焖好的肉可以直接吃，也可以回锅大火收汁后再吃。
汤汁可以煮面。超好吃。
汤汁煮粉。
香料和盐一样，过犹不及。 这个方子有点甜口，不爱甜口可以用生抽替换酱油膏。