将烤箱预热至180摄氏度/360F/燃气4档。 将鳟鱼块放进耐热菜盘中，淋上橄榄油，再将酸橙片放在鱼肉上，撒上孜然，并以盐和鲜研黑胡椒调味。 将鱼肉放进烤箱中烤8分钟，或烤至完全熟透。
同时，在沸水中将豆子煮软，沥干放入碗中，倒入酸奶和柠檬汁，再用搅碎机搅成粗糙的糊状。 倒入大部分香菜，搅拌均匀，用一小撮盐和足量鲜研黑胡椒调味。
将鱼肉铺在豆泥上，再撒上剩下的香菜，即可食用。