先熬香油：小火油锅（油多点），放葱，姜，香菜，洋葱，八角，桂皮，香叶，花椒(可有)，炸至香料焦黄闻到焦香味捞出所有食材不要了，香油就做好啦。全程中小火到小火，慢慢熬。
锅里留香油先放牛肉粒，小火慢炒至牛肉粒干水分（我是大概20-30分钟左右，视牛肉粒大小)炒干水分的牛肉粒颜色变深，也是为了可以保存久一点，但不要炒过了，太干会变硬，把握好火候和时间，全程小火慢慢翻炒，炒干水份捞出牛肉粒备用，再放杏鲍菇和香菇粒，同样炒干水分捞出备用，注意杏鲍菇放下油锅那一下会把油吸了，不用担心，继续翻炒，一会菇里的水分就出来了，慢慢中小火翻炒熬至干水分，将杏鲍菇捞出备用。
这步就是炒辣椒姜蒜末，同样小火慢炒至干水分，看颜色变深，辣椒也软烂的感觉就差不多了
这时将牛肉粒和鲜菇粒一起倒入炒，加盐，蚝油，可以加点冰糖，2勺海天豆瓣酱，一点白芝麻，再小火炒香就好了。稍凉装入干净的玻璃瓶，加上一层保鲜膜盖好再倒过来，放冰箱可以放一段时间呢。嘿嘿～赶紧去捞个牛肉酱拌面吧😋🍜
补一张炒干水的牛肉粒