咸蛋黄生的，我是现拨出来的，拨的时候大家一定要把外面一层白色拨干净，喷上点白酒去腥（也可以直接用熟的咸鸭蛋的蛋黄） 蒸锅上气后蒸10分钟
切成1厘米厚长8厘米左右的长条 不能太薄
加入2g盐翻拌均匀，腌制10分钟后裹上生粉
蒸好的咸鸭蛋用勺子压碎（碾碎备用）
裹上生粉，可以喷点水再裹一次
炒锅放油，大火烧热。大概八成熟的时候放入南瓜条。不能大火炸，否则里面炸不透而且颜色会变黑，中小火慢炸，炸至金黄捞出备用。
另起炒锅，大火烧热，放入15克植物油，把咸蛋黄倒入锅中炒至冒泡。
放入炸好的南瓜条迅速拌匀。关火出锅！
南瓜条炸的时候注意火候不能太大，炸的时间太长会断，要分多次炸，不要一下子都倒进锅中炸 我是下午炸的南瓜条准备晚上吃的，所以放入咸蛋黄之前我又用空气炸锅180度5分钟复炸了下 建议大家现烧现吃，不然会软烂。