紫米浸泡2小时，泡过的水倒掉顶层，留中间泡米水，和水混合成95克。
准备的食材。
40克泡发的紫米沥干水，放破壁机里，加95克紫米泡发水和水的混合
破壁机按果蔬奶昔键，机器自动打60秒。
第一遍不够细腻，第二遍用搅拌键2档低速打60秒。
打好的米浆倒入碗中，加入25克糖、1克岩盐。
另一碗将30℃温水和酵母粉调匀，将酵母水也倒入米浆中。
面粉倒入米浆中。
用筷子搅拌均匀。
耐高温高硼硅玻璃模具中刷点植物油，防止蒸后粘住。
将面糊倒入抹油的模具里，发酵40分钟至高度的原来的2倍。
可以在表面撒点白芝麻（或者枸杞干果类都可以）
凉水上锅蒸，水开后转小火蒸25分钟再焖5分钟。
切开脱模。
成品图。
草稿
1.泡米水不要倒完，留中间层。因为米的营养物质一部分溶在水里，倒了可惜。 2.做发糕要凉水上锅蒸。 3.304或316不锈钢锅用中火和小火，炉火高度不要超过锅底，这样更好的保护不锈钢锅，不能像铁锅样大火烹饪。