河南大烩菜

作者： keenorange

大烩菜也可以叫做烩什锦菜，也叫杂烩。历史上最早出现的烩菜应该是“五侯鯖”了。河南家常的大烩菜就要简易很多了，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材，原料品种可随意添加删减，制作的口味也多以咸鲜为主。

用料

• 五花肉
• 大白菜
• 肉丸
• 老豆腐
• 粉条
• 葱姜八角花椒
• 酱油
• 料酒

河南大烩菜的做法步骤

步骤 1

五花肉、白菜洗净切片，葱切段，姜切片

步骤 2

葱姜花椒下锅炒出香味，放入五花肉翻炒出油，酱油上色，加料酒，高汤（水）盐，八角，大火煮沸，转小火炖20分钟。

步骤 3

将丸子下锅，炖15分钟，放入白菜，豆腐粉条再烩5分钟。即可。

河南大烩菜的小贴士

炒肉时可以加少许陴县豆瓣酱，或者在出锅时加少许醋。

菜谱创建时间：2012-10-07 18:25:27