千层饼

作者： 柠檬家的赵小姐

最爱穿的是妈妈纳的千层底啊（估计我纳了也没人穿😂） 所以还是，让你们最爱吃的是妈妈烙的千层饼吧…

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 温水 150g-180g
• 熟油 适量
• 烧烤料 适量
• 撒面儿粉 适量
• 白芝麻 适量
• 花生油 适量

千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、白糖！

步骤 2

加入适当的温水，蛋白质越高吸水越大！但是最高不超过面粉的60%！一般中筋面粉55%左右水分就差不多了！

步骤 3

温暖处发酵至两倍大！

步骤 4

组织蓬松！

步骤 5

将醒发好的面团，排气揉成团！擀成长方形！

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步骤 6

步骤 6

如图上下各三刀，最右面的留大一点。

步骤 7

将熟油、十三香、盐涂撒在面皮上

步骤 8

然后开始叠面，下面面皮往上叠，上面面皮往下盖住。

步骤 9

然后将叠好的面皮往右叠！

步骤 10

重复第七步，先下后上的叠面。然后向右叠，接着继续先下后上的叠面！一直重复到最后一片面皮。

步骤 11

OK，最终叠成大厚面饼！

步骤 12

再擀开，擀到8mm厚！

步骤 13

撒上白芝麻，用手轻拍把白芝麻拍死在面里…

步骤 14

然后温暖湿润处醒15分钟。上锅蒸12分钟。

步骤 15

蒸锅拿出后平底锅加油中火煎制上下表皮酥脆即可。

步骤 16

外酥里嫩！

步骤 17

口感超级棒！

菜谱创建时间：2021-11-29 18:06:13