云南华坪冲菜(地方特色)
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华坪的冬天,绿色蔬菜非常丰富,于是华坪人就喜欢把这些寻常小菜做成不同口味的菜来佐餐。今天分享的这款冲菜就非常受华坪人欢迎。每到初冬,家里的青菜抽出花穗,但还未开花时,就是做冲菜上好的食材了。冲菜做法相当简单快捷:一把小青菜花穗,洗净切细,在干净炒锅里翻炒断生,盛出装容器里压实,再用一张洗净的大青菜叶子盖住,再在上面盖个盖子,也可以用保鲜膜盖,以防漏气。盖上一个小时后,冲菜就做好了。接下来就可以用它来炒豆豉或炒腊肉,也可凉拌吃。
菜谱创建时间:2021-11-28 21:18:37