第一次做腊肠

作者： Olivia097

第一次做腊肠，用了三斤腿肉试试看，现在还没完全晾干（看图），肉灌的不够紧实，味道倒挺好吃的，给自己，也给大家做个参考

用料

• 猪后腿肉 1500克
• 盐 30克
• 糖 80克
• 高浓度白酒 45克
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 白色毛线

第一次做腊肠的做法步骤

步骤 1

用猪后腿3斤，后腿肉肥瘦分明，好用也好切，清洗干净，晾干或厨房纸擦干后，瘦肉切丝，肥肉切丁，分开腌制。

步骤 2

一半的糖加入肥肉丁，剩余的所有料加入瘦肉丝，戴上手套，分别翻拌均匀，腌制2小时以上

步骤 3

肠衣洗净，用白酒浸泡几分钟，肥肉瘦肉加一起搅拌均匀，开始用灌肠工具灌了，一根灌好后，用毛线打结，针把气泡戳破，挂起来风干，温度最好在15度以下

步骤 4

第一次做，没看天气，碰上下雨加升温，把腊肠放风干机里烘了一天多，已经硬实了，之后室外温度还高，放冰箱里冷藏了三天，之后天气冷了就拿出去风干了

步骤 5

晚上拍的不太清

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步骤 6

步骤 6

还没完全风干已经迫不及待开始尝味道了，蒸着吃，炒着吃，自己做的还是挺香的

第一次做腊肠的小贴士

腿肉在超市买的，一斤7.98，限购两斤，再买一斤13的腿肉，省钱

菜谱创建时间：2021-11-28 19:50:07