先将猪肚用盐，面粉反复搓洗，然后用清水冲洗干净，洗到水清为止。洗好的猪肚放入锅内，倒入清水，放入姜片2片，再放入料酒少许，水开后捞出猪肚用凉水冲凉，用刀猪肚上的黄色和白色的物质，再洗干净。
猪肚放入高压锅里，放入盐，葱段，姜片，花椒，八角，香叶，小茴香，冰糖，黄豆酱2勺，生抽，老抽，料酒，干辣椒。
盖上盖子，等出气后，再煮18分钟。
等高压锅气出完后，开盖，捞出猪肚凉晾。
切成丝后装盘，喜欢吃酸辣的可以调蘸料。切1-2个小米椒，蒜末，倒入少许醋，香油拌均即可食用。