第一步，准备卤料的四味香料，八角茴香（俗称大料）、小茴香、桂皮、香叶
第二步，准备好二十多个鸡蛋，首先先将鸡蛋洗干净，放入水，淹没过鸡蛋，大火先将水煮开鸡蛋煮熟。 水开后，将开水倒掉，鸡蛋用冷水冷却后，将鸡蛋壳全部敲碎，如上图，换水准备卤鸡蛋。
第三步，往锅里先后放入香料：12颗八角，8片香叶，3片桂皮，一勺小茴香， 然后再放入3勺盐，一汤勺老抽，4汤勺生抽。 接着大火开卤，待水煮沸后调成小火🔥慢慢卤，卤一小时就可以吃了。 喜欢卤味重点的，可以将鸡蛋放卤子里多卤个把小时，不用火烧，直接冷的卤。 卤好后，将鸡蛋全部捞出单独装盘，卤蛋就完成啦！ 后面剩下的卤子你可以先卤几个豆干，然后再卤几个鸡腿大排，都好吃！！