上述全部的调料准备好。我们家吃韩餐比较多，所以配料比较齐全。这个辣酱是清净园的，小盒是特辣酱，我们比较喜欢吃辣，所以我是一勺特辣2勺正常辣酱，大盒这种。料理酒是日料用类似料酒，但是没有料酒那么重的味道，个人喜好，腌肉去腥我都用这个。蚝油根据自己喜好可放可不放。
我这是两人份的，饭量小的3人应该也够了，刚好一盒六个琵琶腿。
斩成大块备用
把上述调料全都加进去，抓拌均匀
拌好的肉放在一旁腌制，有时间的可以腌上一个小时，我是下班回家随做随吃的，也就腌了15分钟，但也是入味的。腌好后准备配菜。
配菜我用了土豆和圆白菜。加上大葱段。或者洋葱均可，土豆稍微厚切一点，洋白菜切宽条。
我用的摩飞锅的烤盘操作。锅里喷点橄榄油，最大火，稍微热一下，把葱段铺底，然后下腌制好的鸡腿肉。
把土豆放在边上，一起先加热，加热7分钟，把肉翻面。
加洋白菜，稍微翻拌一下，盖盖继续加热
十分钟后一锅香辣美味的铁板鸡排就好了，撒点海苔碎来吃。我这配件的量是比较辣，比较重口的，搭配米饭来吃。
灵魂的一步就是肉菜吃差不多了，把米饭海苔放进去，用汤汁拌匀。
一锅米饭都不够吃的。太香了。 喜欢的赶紧操作起来，冬天吃一锅铁板鸡排，拌饭，绝绝子。