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徐州人的椒子酱

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作者: 拉丁兔兔
椒子酱是江苏省徐州市的一道传统名菜,此菜既可当饭,也可下菜,口味独特百吃不厌。 这个菜很家常,操作简单、原料廉价、易购,几乎每个徐州人家都会做、都常吃,尤其在这个季节。 记得小时候每到冬天,爸妈都会做上一大盆(真的是盆,洗菜盆那种,比较巨大),一盆能吃几天,每次吃的时候铲出一点热一下就可以了,特别省事。 个人感觉放在砂锅里炖煮更好吃一点。 也许这也是我冬天长肉肉的原因之一吧😂😂😂

用料

徐州人的椒子酱的做法步骤

步骤 1

红萝卜洗净切成丁,放在盆里备用

步骤 2

花生米用水洗干净,提前泡一下。

步骤 3

豆腐泡有时间的话可以自己制作,买一块豆腐切成小块,用油炸一下就行,比卖的好吃。嫌麻烦的话直接去豆腐店买人家做好的也行的

步骤 4

锅烧热后加少许油,放八角、姜片、葱段、干辣椒煸炒一下后,放入肉丁继续煸炒,然后放点料酒、生抽、白糖,把肉炒至差不多熟的状态

步骤 5

然后放入萝卜丁翻炒一下,再放入花生米,加少许盐和水咕嘟咕嘟😄 (能吃辣的朋友可以在这一步加点辣椒酱,我不太吃辣所以没加)

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步骤 6
步骤 6

豆腐泡一定在出锅之前放,放早了第一会煮烂,第二会咸。 放入豆腐泡后再翻炒一下就可以出锅啦! 拌上热乎乎的米饭🍚开吃吧!

徐州人的椒子酱的小贴士

我感觉这个菜在反复回锅热了几次以后,味道好像才能真正的入进去,尤其碗里漂着一层艳丽的辣椒油,配上米饭简直了!一般我们都是做多点放冰箱里保存的。所以做的时候不要炖时间太长。

菜谱创建时间:2021-11-27 16:12:55
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