海肠扩开，除去内脏
韭菜洗净，切小段 姜末，葱末备用 准备一小块五花肉剁细备用 清水烧热，海肠过水，10秒左右即可 捞出过凉洗干净，切小段 料汁:盐，料酒少许，味极鲜和蒸鱼豉油（最后2种极少即可，提色用），因为海肠本身带盐味，且韭菜不耐盐。 热锅倒油，姜末葱花炒香，导入肉沫滑散 倒入韭菜翻炒， 倒入切好的海肠和料汁 全程不用加一滴水，不用放味精 大火快速收汁，出锅即可 海肠下锅后，最短时间出锅，晚了海肠就不脆了，会发哏，影响口感。 成品如图
米饭浇上几勺海肠和喝汤，美味妙不可言…… 祝大家都能成功！