木耳提前半小时泡发，用水洗净后，在热水中焯水2-3分钟。
一块瘦肉切薄片。放入1勺料酒、半勺食用油、半勺盐、1勺淀粉，分三次加入清水，每次用手抓一抓，把水按摩进肉里。腌制10分钟。
准备蒜片、姜片、葱花，准备淀粉水。
2个鸡蛋打散，放入少许盐、一瓶盖清水，搅匀。
锅内倒入少许油，炒碎鸡蛋盛出备用。
胡萝卜切片。
黄瓜切片。
锅内倒入油，放入葱姜蒜片炒香。
放入腌好的肉，炒至变色。
倒入1勺蚝油、1勺酱油、1勺盐、1勺料酒，翻炒均匀放入胡萝卜片和木耳，翻炒均匀。
倒入淀粉水勾芡，放入黄瓜片、鸡蛋，翻炒一会即可出锅。