潮汕美食～潮州粿条卷

作者： 小汤圆和我

粿条卷的灵魂在于菜脯丁（也就是晒干的白萝卜切成末）

用料

• 粿条皮 适量（吃多少人自己拿捏）
• 芋头 半个
• 白萝卜 半个（切小丁）
• 香菇 15朵（泡发切末）
• 晒干的白萝卜（江东特产菜脯） 1小个
• 葱花 1把

潮汕美食～潮州粿条卷的做法步骤

步骤 1

到菜市场买这样的粿条皮，让店家把边角切去，剩下整张的皮可以备用。

步骤 2

除了葱花，其他所有配料倒入鼎中炒一下，爆香（喜欢下葱花的也可以加一半下去一起炒） 菜脯本身会咸，炒了可以试一下咸度，需要加盐再加。

步骤 3

葱花放入鼎中用油炸熟，变微黑就可以了，连油一起倒出来备用，一会可以刷在粿条卷上。

步骤 4

粿条皮平铺，洒入配料（铺满点更香），沿着下沿边边卷一点上去，然后双手手掌打开🖐️，缓缓往上一推，就卷好了，很容易，因为粿皮会粘。

步骤 5

每一卷的表层都要涂上一点葱花油，蒸出来才会香。 放入鼎中或蒸锅中蒸，水开蒸4-5分钟就可以。

步骤 6

有一种隔着屏幕都觉得香的感觉。

潮汕美食～潮州粿条卷的小贴士

这是一款地地道道的潮州小吃，潮汕美食。

菜谱创建时间：2021-11-25 22:29:13