准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉。
起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。
另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。
猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。
起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。
放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。
冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。
放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。
开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，炖菜的时候味道真香。
炖好后端锅上桌，撒一把小葱花开吃。
酸菜是切好丝的，酸度正好不用洗，攥干水份直接下锅。
白肉用带皮的五花肉是最好的，没有的话就用带肥肉的猪腿肉也可以。 煮好的猪肉放冰箱冷冻更容易切片。 这款酸菜味道真不错，酸度适中，省了切丝了。