姜把皮除了，洗干净沥干水份，用锅放油炒一下，放一点盐继续炒，中火炒到姜有点变色可以，用盘装好放一旁。
猪脚买回来剁开，出水（用水煮一下）等它出一下血水，大约5分钟捞出过冷水，沥干水，镬里放油炒一下猪脚，也要放盐继续炒，炒到皮有点金黄就可以。
然后把炒好的姜、猪脚放到沙锅里放甜黑醋（醋是灵魂，一定要买好的）煮，不用一次煮好久的，我早上第一次煮，醋开了后转小火煮半小时，到晚上又煮开几分钟又关火焖着，第二天差不多了，还想好食点可以再过一天食，但记得每天煮一下。