家庭版酱牛肉

作者： 大花的厨房历险记

给弟弟做的健身餐💪

用料

• 花椒 100粒
• 料酒 6勺
• 老抽 3勺
• 牛腱 1500克
• 八角 3个
• 葱 1根
• 姜 6片
• 生抽 9勺
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 冰糖 10克
• 黄豆酱 3勺
• 洋葱 半个

家庭版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

买来新鲜的牛腱子肉顺着纹路切开

步骤 2

加入半根葱，3片姜，料酒3勺，在冷水里浸泡2h（去掉血水）

步骤 3

泡好的牛肉倒出血水（葱姜我没倒，留着继续用），在锅内重新加入没过肉的水，煮出血沫

步骤 4

煮好的牛肉取出备用，锅内的水倒掉

步骤 5

准备好的调料备用

步骤 6

老抽+生抽

步骤 7

我用的鲁花自然鲜黄豆酱三勺，备用

步骤 8

上述调料与没过肉的水一并加入锅内，煮沸几分钟转小火🔥

步骤 9

冰糖之前忘了加，我开锅之后加了一点，提鲜

步骤 10

煮30min后加入切好的半个洋葱

步骤 11

煮了1h的样子

步骤 12

煮了1.5h的样子，可以出锅啦，香气扑鼻，筋软肉嫩，放在砂锅内自然冷却，让汤汁充分浸入肉里

步骤 13

美味的酱牛肉做好了，搭配早餐吃几片，一天能量满满

家庭版酱牛肉的小贴士

1、锅尺寸有限，我想让肉全部浸入汤汁里，切的块不是很大，而且易熟。 2、我没有放盐，酱油的咸度足矣，做的过程中可以根据个人口味调节。 3、煮肉时一定要小火，太大火容易把汤汁靠干，要勤翻动。 4、喜欢吃辣的可以放点干辣椒。 5、冷却时，在上面盖上保鲜膜用牙签扎几个眼，防止表皮干燥。

菜谱创建时间：2021-11-25 06:54:39